XanthangummiHanseumgummi, auch bekannt als Hanseumgummi, ist ein mikrobielles Exopolysaccharid, das von Xanthomnas campestris durch Fermentation aus Kohlenhydraten (z. B. Maisstärke) hergestellt wird. Es zeichnet sich durch einzigartige rheologische Eigenschaften, gute Wasserlöslichkeit, Hitze- und Säure-Base-Stabilität sowie gute Verträglichkeit mit verschiedenen Salzen aus. Als Verdickungsmittel, Suspensionsmittel, Emulgator und Stabilisator findet es breite Anwendung in über 20 Branchen, darunter Lebensmittel, Erdöl und Medizin. Hanseumgummi ist derzeit das weltweit am häufigsten produzierte und am weitesten verbreitete mikrobielle Polysaccharid.
Eigenschaften:Xanthangummi ist ein hellgelbes bis weißes, bewegliches Pulver mit leichtem Geruch. Es ist in kaltem und heißem Wasser löslich, bildet eine neutrale Lösung, ist frostbeständig und unlöslich in Ethanol. Es dispergiert mit Wasser und emulgiert zu einem stabilen, hydrophilen, viskosen Kolloid.
Anwendung：Dank seiner außergewöhnlichen Rheologie, guten Wasserlöslichkeit und hervorragenden Stabilität unter Hitze- und Säure-Base-Bedingungen hat sich Xanthangummi zu einem unverzichtbaren Bestandteil in einer Vielzahl von Anwendungen entwickelt. Als Verdickungsmittel, Suspensionsmittel, Emulgator und Stabilisator findet es Verwendung in über 20 Branchen, darunter die Lebensmittel-, Erdöl- und Pharmaindustrie.
Die Lebensmittelindustrie zählt zu den Hauptnutznießern der außergewöhnlichen Eigenschaften von Xanthan. Seine Fähigkeit, die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern, hat es zu einer beliebten Wahl unter Herstellern gemacht. Ob in Soßen, Dressings oder Backwaren – Xanthan sorgt für ein angenehmes und geschmeidiges Mundgefühl. Seine Verträglichkeit mit verschiedenen Salzen trägt zusätzlich zu seiner Vielseitigkeit in der Lebensmittelzubereitung bei.
In der Erdölindustrie spielt Xanthan eine entscheidende Rolle in Bohr- und Frackingflüssigkeiten. Seine einzigartigen rheologischen Eigenschaften machen es zu einem idealen Additiv, das die Viskosität und Stabilität der Flüssigkeit verbessert. Darüber hinaus wirkt es als Filtrationskontrollmittel und reduziert die Bildung von Filterkuchen während des Bohrprozesses. Seine Funktionsfähigkeit unter extremen Temperatur- und Druckbedingungen macht es zu einer bevorzugten Wahl unter Fachleuten der Ölfeldindustrie.
Auch die Medizin profitiert erheblich von den außergewöhnlichen Eigenschaften von Xanthan. Sein rheologisches Verhalten ermöglicht eine kontrollierte Wirkstofffreisetzung und macht es somit zu einem idealen Bestandteil pharmazeutischer Formulierungen. Darüber hinaus prädestinieren seine Biokompatibilität und biologische Abbaubarkeit es für diverse medizinische Anwendungen wie Wundverbände und Systeme zur kontrollierten Wirkstofffreisetzung.
Neben den bereits erwähnten Branchen findet Xanthan auch in zahlreichen anderen Sektoren Verwendung, darunter in der chemischen Industrie des täglichen Bedarfs. Von Zahnpasta bis Shampoo trägt Xanthan zur gewünschten Textur und Stabilität dieser Produkte bei.
Die kommerzielle Rentabilität von Xanthan ist im Vergleich zu anderen mikrobiellen Polysacchariden unübertroffen. Seine vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten und außergewöhnlichen Eigenschaften haben es zu einem unverzichtbaren Inhaltsstoff für unzählige Hersteller gemacht. Kein anderes mikrobielles Polysaccharid kann mit seiner Vielseitigkeit und Wirksamkeit mithalten.
Verpackung: 25 kg/Sack
Lagerung:Xanthangummi findet breite Anwendung in über 20 Branchen, darunter Erdölgewinnung, Chemie, Lebensmittel, Medizin, Landwirtschaft, Farbstoffe, Keramik, Papier, Textilien, Kosmetik, Bauwesen und Sprengstoffherstellung, und wird in rund 100 verschiedenen Produkten eingesetzt. Zur einfacheren Lagerung und zum Transport wird es üblicherweise zu Trockenprodukten verarbeitet. Die Trocknung erfolgt mittels verschiedener Verfahren: Vakuumtrocknung, Trommeltrocknung, Sprühtrocknung, Wirbelschichttrocknung und Lufttrocknung. Da Xanthangummi hitzeempfindlich ist, verträgt es keine längeren Einwirkungen hoher Temperaturen. Daher kann die Sprühtrocknung die Löslichkeit verringern. Die Trommeltrocknung zeichnet sich zwar durch eine hohe thermische Effizienz aus, ist jedoch mechanisch komplexer und daher für die industrielle Massenproduktion schwer umsetzbar. Die Wirbelschichttrocknung mit inerten Kugeln ermöglicht durch den verbesserten Wärme- und Stoffaustausch sowie die Mahl- und Zerkleinerungsfunktion eine kurze Verweilzeit des Materials und eignet sich daher für die Trocknung hitzeempfindlicher, viskoser Materialien wie Xanthangummi.
Vorsichtsmaßnahmen für die Anwendung:
1. Bei der Herstellung einer Xanthanlösung kann es bei unzureichender Dispersion zur Klumpenbildung kommen. Neben gründlichem Rühren kann die Lösung mit anderen Rohstoffen vorgemischt und anschließend unter Rühren dem Wasser zugegeben werden. Sollte die Dispersion weiterhin schwierig sein, kann ein mit Wasser mischbares Lösungsmittel, beispielsweise eine geringe Menge Ethanol, hinzugefügt werden.
2. Xanthan ist ein anionisches Polysaccharid, das mit anderen anionischen oder nichtionischen Substanzen kombiniert werden kann, jedoch nicht mit kationischen Substanzen kompatibel ist. Seine Lösung weist eine ausgezeichnete Kompatibilität und Stabilität gegenüber den meisten Salzen auf. Die Zugabe von Elektrolyten wie Natriumchlorid und Kaliumchlorid kann die Viskosität und Stabilität verbessern. Calcium, Magnesium und andere zweiwertige Salze zeigen ähnliche Auswirkungen auf die Viskosität. Bei einer Salzkonzentration über 0,1 % wird die optimale Viskosität erreicht. Eine zu hohe Salzkonzentration verbessert weder die Stabilität der Xanthanlösung noch beeinflusst sie deren Rheologie; lediglich der pH-Wert (bei 10 Uhr, was in Lebensmittelprodukten selten vorkommt) beeinflusst die Viskosität. Zweiwertige Metallsalze neigen zur Gelbildung. Unter sauren oder neutralen Bedingungen bilden dreiwertige Metallsalze wie Aluminium oder Eisen Gele. Ein hoher Gehalt an einwertigen Metallsalzen verhindert die Gelbildung.
3. Xanthangummi kann mit den meisten handelsüblichen Verdickungsmitteln kombiniert werden, wie z. B. Cellulosederivaten, Stärke, Pektin, Dextrin, Alginat, Carrageen usw. In Kombination mit Galactomannan hat es einen synergistischen Effekt auf die Erhöhung der Viskosität.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Xanthan ein wahres Wunderwerk der modernen Wissenschaft ist. Seine einzigartigen Eigenschaften als Verdickungsmittel, Suspensionsmittel, Emulgator und Stabilisator haben die Arbeitsweise verschiedenster Branchen revolutioniert. Von Lebensmitteln bis hin zu Medikamenten – der Einfluss von Xanthan ist unbestreitbar. Seine große Beliebtheit und die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten machen es zu einem echten Kraftpaket unter den Inhaltsstoffen. Nutzen Sie die Vorteile von Xanthan und erschließen Sie sich noch heute sein volles Potenzial für Ihre Produkte.
Veröffentlichungsdatum: 03.07.2023