Hersteller Guter Preis Xanthan Gum Industriequalität CAS: 11138-66-2

1) Mit zunehmender Schergeschwindigkeit verringern sich die typischen rheologischen Eigenschaften aufgrund der Zerstörung des kolloidalen Netzwerks, wodurch die Viskosität abnimmt und der Klebstoff verdünnt wird. Sobald die Scherkraft jedoch verschwindet, stellt sich die Viskosität wieder ein, sodass gute Pump- und Verarbeitungseigenschaften gewährleistet sind. Um diese Eigenschaft zu nutzen, wird Xanthangummi der zu verdickenden Flüssigkeit zugesetzt. Die Flüssigkeit ist nicht nur beim Transport leicht fließfähig, sondern erreicht auch nach dem Stillstand wieder die gewünschte Viskosität. Daher wird es häufig in der Getränkeindustrie eingesetzt.

2) Hochviskose Flüssigkeit mit 2–3 % Xanthangummi in niedriger Konzentration und einer Viskosität von bis zu 3–7 Pa.s. Die hohe Viskosität ermöglicht vielfältige Anwendungsmöglichkeiten, kann aber auch die Nachbearbeitung erschweren. 0,1 % NaCl und andere einwertige Salze sowie Ca, Mg und andere zweiwertige Salze können die Viskosität von Leimlösungen unter 0,3 % leicht senken, erhöhen aber mit höherer Konzentration die Viskosität.

3) Die Viskosität von hitzebeständigem Xanthangummi ändert sich in einem relativ breiten Temperaturbereich (-98 bis 90 °C) kaum. Die Viskosität der Lösung änderte sich auch nach 30-minütiger Lagerung bei 130 °C und anschließendem Abkühlen nicht signifikant. Auch nach mehreren Gefrier-Tau-Zyklen blieb die Viskosität des Klebstoffs unverändert. In Gegenwart von Salz ist die Lösung thermisch gut stabil. Durch Zugabe einer kleinen Menge Elektrolyt, z. B. 0,5 % NaCl, bei hohen Temperaturen kann die Viskosität der Klebstofflösung stabilisiert werden.

4) Die Viskosität säurebeständiger und alkalischer wässriger Xanthangummi-Lösungen ist nahezu pH-unabhängig. Diese einzigartige Eigenschaft besitzen andere Verdickungsmittel wie Carboxymethylcellulose (CMC) nicht. Ist die Konzentration anorganischer Säuren in der Leimlösung zu hoch, wird diese instabil. Bei hohen Temperaturen hydrolysiert die Säure das Polysaccharid, wodurch die Viskosität des Leims abnimmt. Bei einem NaOH-Gehalt von über 12 % geliert oder fällt das Xanthangummi sogar aus. Bei einer Natriumcarbonat-Konzentration von über 5 % geliert das Xanthangummi ebenfalls.

5) Das antienzymatische Xanthangummi-Skelett hat aufgrund der abschirmenden Wirkung der Seitenketten die einzigartige Fähigkeit, nicht durch Enzyme hydrolysiert zu werden.

6) Kompatibles Xanthangummi kann mit den meisten gängigen Lebensmittelverdickungsmitteln gemischt werden, insbesondere mit Alginat, Stärke und Carrageen. Die Viskosität der Lösung steigt durch Überlagerung an. Es zeigt eine gute Kompatibilität in wässrigen Lösungen mit verschiedenen Salzen. Metallionen mit hoher Valenz und ein hoher pH-Wert machen es jedoch instabil. Die Zugabe eines Komplexbildners kann Inkompatibilitäten vorbeugen.

7) Lösliches Xanthan ist leicht wasserlöslich, jedoch unlöslich in polaren Lösungsmitteln wie Alkohol und Keton. Es löst sich in einem weiten Temperatur-, pH- und Salzkonzentrationsbereich leicht in Wasser, und seine wässrige Lösung kann bei Raumtemperatur hergestellt werden. Beim Rühren sollte die Lufteinmischung minimiert werden. Wenn Xanthan vorab mit einigen trockenen Substanzen wie Salz, Zucker, MSG usw. vermischt, anschließend mit etwas Wasser angefeuchtet und schließlich mit Wasser vermischt wird, erzielt die hergestellte Klebstofflösung eine bessere Leistung. Es kann in vielen organischen Säurelösungen gelöst werden und seine Leistung bleibt stabil.

8) Die Tragfähigkeit einer 1 %igen dispergierbaren Xanthangummilösung beträgt 5 N/m². Sie ist ein ausgezeichnetes Suspensionsmittel und Emulsionsstabilisator in Lebensmittelzusatzstoffen.

9) Wasserspeicherndes Xanthangummi hat eine gute wasserspeichernde und frischhaltende Wirkung auf Lebensmittel.

Synonyme: Xanthan-Gummi, GLUCOMANNAN-MAYO, GALACTOMANNAN, Xanthangum, FCC, Xanthangum, NF, Xanthat-Gummi, Xanthan-Gummi, Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

EG-Nr.: 234-394-2