Hersteller Guter Preis Xanthangummi Industriequalität CAS: 11138-66-2

1）Mit zunehmender Schergeschwindigkeit verringern die typischen rheologischen Eigenschaften aufgrund der Zerstörung des kolloidalen Netzwerks die Viskosität und verdünnen den Kleber. Sobald jedoch die Scherkraft verschwindet, kann die Viskosität wiederhergestellt werden, sodass eine gute Pumpfähigkeit gewährleistet ist und Verarbeitungseigenschaften.Durch Ausnutzung dieser Eigenschaft wird der zu verdickenden Flüssigkeit Xanthan hinzugefügt.Die Flüssigkeit lässt sich beim Transport nicht nur leicht fließen, sondern kann auch nach dem Stillstand wieder die erforderliche Viskosität erreichen.Daher wird es häufig in der Getränkeindustrie eingesetzt.

2）Hochviskose Flüssigkeit mit 2–3 % Xanthangummi in niedriger Konzentration und einer Viskosität von bis zu 3–7 Pa.s.Aufgrund seiner hohen Viskosität bietet es vielfältige Einsatzmöglichkeiten, bereitet jedoch gleichzeitig Probleme bei der Nachbearbeitung der Produktion.0,1 % NaCl und andere einwertige Salze sowie Ca, Mg und andere zweiwertige Salze können die Viskosität einer Leimlösung mit niedrigem Gehalt unter 0,3 % leicht verringern, können jedoch bei höherer Konzentration die Viskosität der Leimlösung erhöhen.

3）Die Viskosität von hitzebeständigem Xanthangummi ändert sich in einem relativ weiten Temperaturbereich (- 98~90 ℃) nahezu nicht.Die Viskosität der Lösung änderte sich nicht wesentlich, selbst wenn sie 30 Minuten lang bei 130 °C gehalten und dann abgekühlt wurde.Nach mehreren Gefrier-Tau-Zyklen veränderte sich die Viskosität des Klebers nicht.In Gegenwart von Salz weist die Lösung eine gute thermische Stabilität auf.Wenn bei hoher Temperatur eine kleine Menge Elektrolyt, beispielsweise 0,5 % NaCl, zugegeben wird, kann die Viskosität der Leimlösung stabilisiert werden.

4）Die Viskosität einer säurebeständigen und alkalischen wässrigen Xanthangummilösung ist nahezu unabhängig vom pH-Wert.Diese einzigartige Eigenschaft besitzen andere Verdickungsmittel wie Carboxymethylcellulose (CMC) nicht.Wenn die Konzentration an anorganischer Säure in der Leimlösung zu hoch ist, wird die Leimlösung instabil;Bei hohen Temperaturen kommt es zur Hydrolyse des Polysaccharids durch Säure, wodurch die Viskosität des Klebers abnimmt.Bei einem NaOH-Gehalt von mehr als 12 % wird das Xanthangummi geliert oder fällt sogar aus.Wenn die Konzentration an Natriumcarbonat mehr als 5 % beträgt, wird auch das Xanthangummi geliert.

5）Das antienzymatische Xanthangummi-Skelett verfügt aufgrund der abschirmenden Wirkung der Seitenketten über die einzigartige Fähigkeit, nicht durch Enzyme hydrolysiert zu werden.

6）Kompatibles Xanthangummi kann mit den am häufigsten verwendeten Lebensmittelverdickungslösungen gemischt werden, insbesondere mit Alginat, Stärke, Carrageenan und Carrageenan.Die Viskosität der Lösung nimmt in Form einer Überlagerung zu.Es zeigt eine gute Verträglichkeit in wässrigen Lösungen mit verschiedenen Salzen.Metallionen mit hoher Wertigkeit und ein hoher pH-Wert machen sie jedoch instabil.Durch den Zusatz von Komplexbildnern kann das Auftreten von Unverträglichkeiten verhindert werden.

7）Löslicher Xanthangummi ist in Wasser leicht löslich und in polaren Lösungsmitteln wie Alkohol und Keton unlöslich.In einem sehr weiten Temperatur-, pH- und Salzkonzentrationsbereich lässt es sich leicht in Wasser lösen und seine wässrige Lösung kann bei Raumtemperatur hergestellt werden.Beim Rühren sollte die Luftvermischung minimiert werden.Wenn Xanthangummi vorab mit einigen Trockensubstanzen wie Salz, Zucker, MSG usw. gemischt, dann mit einer kleinen Menge Wasser angefeuchtet und schließlich mit Wasser gemischt wird, weist die vorbereitete Leimlösung eine bessere Leistung auf.Es kann in vielen organischen Säurelösungen gelöst werden und seine Leistung ist stabil.

8）Die Tragfähigkeit einer 1 %igen dispergierbaren Xanthangummilösung beträgt 5 N/m2, was ein ausgezeichnetes Suspensionsmittel und Emulsionsstabilisator in Lebensmittelzusatzstoffen ist.

9）Wasserspeicherndes Xanthangummi hat eine gute wasserspeichernde und frischhaltende Wirkung auf Lebensmittel.

Synonyme:GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EG-Nr.: 234-394-2